-
Еще раз о желатине и сахарах
Возник вопрос о стоимости и вобще...
Если покупать листовой (200 блюмов, на который расчитаны проф.рецепты) в проф. количествах, то стоимость одного листа весом 2-2,5г получается 35-36 центов. То есть, 17-18 центов за грамм.
Если покупать сразу 1 кг, то получается 10 центов за грамм.
Например, немецкие PerfectaGel Gold Gelatin Sheets (200 Bloom ( Read more... ) -
Папайя. Для изучения (от Алика)
"Сухие креветки не растирают. Ими посыпают в последнюю очередь. Иногда используют живые бэби шримп. Вылавливают из стоящего аквариума и в последнюю очередь вместе с орехами. Есть вариант истинно тайский, с ферментированными крабами, вот их растирают. В этом случае рыбный соус не используют. Вообще это лаоская еда и на юге Тая не популярна ( Read more... ) -
Какое самое поразительное по вкусу растительное масло вам попадалось?
Сегодня я стала обладательницей 200мл масла, отжатого холодным способом из ядрышек сливовых косточек производства Германии. Я как ребенок плясала, когда увидела на бочонке подпись, а когда попробовала, то и вовсе обезумела от восторга! И теперь я придумываю с ним рецепты ( Read more... ) -
Red Boat Fish Sauce
Я уже всячески расхваливала эту марку. Сегодня обнаружила их веб сайт с видео, которое рассказывает о процессе производства.
http://www.redboatfishsauce.com
